海と日本 さばける塾in鹿児島 | 海と日本PROJECT in 鹿児島

海と日本 さばける塾in鹿児島

MBCテレビ「かごしま4」10/1放送

「Q.何の魚をさばいた？」
「A.アラカブだった」

今回さばくのは鹿児島県甑島産のきびなご頭と内蔵を落としたら腹の部分に親指を入れ、身を傷つけないように開きます。

骨を尻尾の方からずらしてあげると…骨が全部とれます！

さばいたきびなごは油でこんがりあげて天ぷらに。たっぷり具を詰め込んだ、大きな手巻き寿司が完成しました。

(今村学園ライセンスアカデミー　宇都正浩先生)「すごくみんな楽しそうに捌いて料理を作っていたので、こんな魚はこうやってさばくんだという発見をして、魚がおいしいと知ってもらってもっと魚に親しんでもらえたらいい」