海の恵たっぷり「鰹の角煮＆腹皮の蒲焼き」鹿児島の郷土料理！ | 海と日本PROJECT in 鹿児島

MBCテレビかごしま4「はじめての郷土料理」

今回はカツオまるまる一匹をさばくところからスタート!?

NPO法人霧島食育研究会スタッフの芝香織さんに「かごしま郷土料理マイスター」講座から、鰹料理「鰹の角煮」と「腹皮の蒲焼き」をご紹介いただきました。

講師は「鹿児島郷土料理上級マイスター」の白石孝子さんと茅野寿満子さんです。
鰹の角煮や腹皮の蒲焼きは、弁当のおかずやおにぎりの具としても重宝します。腹皮も焼いたものとはまた違った味わいで、こちらもオススメです。

スタジオにお持ち頂いた鰹は放送後、芝さんにさばいていただきました！あぶらがのっていて美味しかったです。

レシピは霧島食育研究会のHPでチェック！